“尕老汉”是我国西本地区特别是甘肃、青海两省对年纪不是很大、但比较精干、阅历较丰富且待人诚厚男子的一种称谓。尕老汉炝锅鱼餐厅主要经营具有甘肃特色的菜肴，为了更好的体现出餐厅经营主菜品种的地域文化特点以及公司所倡导的“认真做事、诚信待客”的宗旨，我们选择了“尕老汉”作为餐厅的名称。
尕老汉炝锅鱼原自甘肃兰州。结合了西北清淡风味及四川红味火锅的特点和精华，以草鱼，鲶鱼，黑鱼为主料，中餐烹调技法为依据，经过精细的加工处理，调汤调味，入锅炝锅等多步工序精制而成。具有香辣可口，浓淡适宜，肉质鲜嫩，营养丰富的特色锅品。